叉烧包的正宗做法、面包粉、低筋面粉、汤种、酵母、白糖、盐、奶粉、蛋液、纯牛奶、黄油、瘦肉、洋葱、叉烧酱、玉米淀粉、清水、芝麻怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

叉烧包的用料

面包粉 181g

低筋面粉 50g

汤种 38g

酵母 3g

白糖 40g

盐 3g

奶粉 10g

蛋液 25g

纯牛奶 116g

黄油 25g

瘦肉适量

洋葱适量

叉烧酱适量

玉米淀粉 10g

清水 75g

芝麻适量

叉烧包的做法

步骤1

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。

步骤2

揉好的面团留在面包机里，室温发酵。

步骤3

瘦肉、洋葱切成细丁，然后用叉烧酱将之拌匀。

步骤4

炒锅内入植物油烧热，下入拌好的猪头，小火翻炒至熟。

步骤5

玉米淀粉调制成淀粉水，倒入锅内煮至浓稠。肉块入冰箱冷藏至结块。

步骤6

面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）

步骤7

将发酵好的面团松弛排气后平均分成12份，松弛15分钟。

步骤8

将面团擀成2mm厚的圆形。

步骤9

包入煮好冷藏过的叉烧内馅。

步骤10

由左向右将面团捏紧收口，即成面包生胚。将面团排在烤盘上进行二次发酵。

步骤11

二次发酵好的面团，刷上蛋液，撒上点芝麻。

步骤12

放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可。

步骤13

瞧瞧这拉丝效果，不错吧。

步骤14

香喷喷的特别好吃呢。

叉烧包

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叉烧包的烹饪技巧