五彩鱼片的正宗做法、黑鱼片、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱姜蒜、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

五彩鱼片的用料

黑鱼片 250g

胡萝卜 1个

青椒 1个

黑木耳若干

葱姜蒜若干

五彩鱼片的做法

步骤1

腌制鱼片：黑鱼片（最好在菜场里片好）洗净，加盐手抓至发黏，再加入料酒、生抽、白胡椒若干，用手抓匀，再加入1勺水淀粉，手抓至鱼片完全吸收，再加入1勺水淀粉，手抓至鱼片完全吸收，最后加入几滴麻油，抓匀后将鱼片放入冰箱30分钟。

步骤2

备料：黑木耳泡发，胡萝卜、青椒切片；姜蒜切丁，葱切段。

步骤3

调汁：蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、糖盐若干（依据个人口味，我做菜偏甜所以没有放盐），做好调味汁。

步骤4

炒鱼片：姜蒜末、葱段下油锅爆香后，加入鱼片，用筷子小心滑开，用中小火炒至发白，慎用锅铲、鱼片易碎！

步骤5

炒料：鱼片盛出后清洗锅子重起油锅，下胡萝卜、青椒、黑木耳，炒出香味后加入调料汁，快炒。

步骤6

大功告成：最后加入3汤匙水淀粉、鱼片，开中小火，已颠锅的方式使炒料、鱼片与调味汁充分混合，1分钟左右熄火起锅。鱼片超级嫩滑，色彩赏心悦目，夏天吃那是极好的！