啤酒鸭
啤酒鸭的做法
步骤1
到菜市场买鲜活麻鸭一只。
步骤2
宰杀洗净拔毛
步骤3
切成块后在锅中煮开焯水，撇去血沫。
步骤4
焯好水的鸭肉淋干水分，加少量油下锅爆炒。炒至鸭皮发黄，鸭油香味溢出。
步骤5
把炒好的鸭肉盛出，放油八角，花椒，葱白，干红椒，姜片，炒香，下鸭肉，加酱油翻炒后加啤酒没鸭肉，放盐。尽量选用瓶装廉价啤酒，这样有味道，本人选用青岛啤酒，较为清淡。
步骤6
大火烧开后，中火慢炖20分钟，再大火收汁，出锅，撒葱青。啤酒鸭的烹饪技巧
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- 予往来秦熙汧陇间不啻十数年时闻下里之歌远 李复
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