海绵戚风蛋糕（详细版）的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、橄榄油、牛奶、糖、盐、炼奶、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

海绵戚风蛋糕（详细版）的用料

低筋面粉 90g

鸡蛋 4个

橄榄油 40ml

牛奶 50ml

糖 75g

盐 1g

炼奶 10ml

海绵戚风蛋糕（详细版）的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

低粉过筛，备用

步骤3

筛好的面粉里放入油和牛奶

步骤4

再放入15g糖，10ml炼奶（依照每个人的口味不同，炼奶可以省略）

步骤5

蛋清蛋黄分离^_^我为了赶时间就一起才搅拌…sorry啦，大家最好一步步的搅拌。

步骤6

蛋清用打蛋器打发（中间要分三次加入糖）

步骤7

第一步打到鱼眼状时加入20g糖

步骤8

第二步稀糊状时加入20g糖

步骤9

第三次加入20g的糖

步骤10

打发到弯起小勾时即可

步骤11

分三次加入蛋白，快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌哦

步骤12

最后一次加入，直到无颗粒物就完成了。

步骤13

倒入磨具中震几下到无大气泡为止～我用油纸铺了一层防止粘底

步骤14

上下管150度预热，烤制20分钟后转160再烤制10分钟（烤到表面微黄略焦就应当立即关火,我家的烤箱温度高所以有些烤过头了，所以大家要适时查看，酌情降低或升高温度）

步骤15

新鲜出炉（家人急着吃早餐我就没有倒扣～大家最好要倒扣脱模哦）