酸辣西瓜皮（泡菜）

买到厚皮西瓜也别抱怨，瓜皮也很好吃的。

酸辣西瓜皮的用料

步骤1

?段＋姜片＋八角＋花椒＋盐＋少许水，放入无油锅中煮开晾凉。

步骤2

白瓜皮切条，撒盐，杀出水份，挤干，装入泡菜坛，倒入晾凉的泡菜水。

步骤3

泡菜坛倒扣碗口每日添满水。泡菜夏季5天、冬天10天左右可食用，捞菜时须用无油干净筷子。

无论泡瓜皮或萝卜、包菜、包菜硬芯、豇豆，都先切成小条小块，撒盐杀出水份。这样菜容易塞进泡菜坛，不易泡坏，口感也更好。我家用的是1L左右的粗瓷泡菜坛。

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