素食锦囊-暖心汤菜

#自己的深夜食堂#作为汤菜界的暖心大白，让素食者也可以暖暖的喝汤～深秋，锅中咕嘟咕嘟的汤，弥漫出蒸汽，笼罩在窗户上，一碗汤，扫除一天的疲乏，胃里和心里都是暖暖的

素汤菜的用料

娃娃菜 1小棵

冻豆腐 150g

蘑菇多少随个人喜好

枸杞 10颗

大葱一寸段

姜一小块

大蒜一枚

黄豆酱一小勺

醋 5～6滴

酱油（最好用蒸鱼豉油）一小勺

盐适量

花椒几枚

大料（八角）一枚

素汤菜的做法

步骤1

娃娃菜（或白菜），茎和叶切好，分开放。

步骤2

蘑菇，冻豆腐切好备用。豆制品都有豆腥味，如果喜欢喝汤，建议少放冻豆腐，不过像我一样非常喜欢吃的盆友们，多放些冻豆腐是可以吸油脂的，很健康。

步骤3

葱姜蒜切好备用，其实姜才是是暖心界的大白。对，别忘了准备一只大料（八角），几粒花椒。大料会让菜有肉的香味，这是奶奶告诉我的素菜秘籍，一般人儿我不告诉TA~

步骤4

热锅中放少量油，油热后，放入花椒，八角，后入葱姜蒜煸炒出香味，取出花椒和颜色发糊的葱姜蒜，锅中留八角，姜，少量蒜。

步骤5

放入娃娃菜的（白菜）茎，翻炒至变色，放入叶继续翻炒，微熟后放豆瓣酱，少量盐，几滴酱油，入蘑菇，翻炒一两分钟。加入热水，水量根据人数适量添加。

步骤6

锅中入热水后，等待开锅，放入冻豆腐，适量盐，酱油，几滴醋。小火，等待开锅。再次开锅后，放入枸杞，焖炖两分钟，出锅。一碗暖暖的汤菜，清淡，美味，暖心。

1.少放油，汤汁才能清淡醇厚 2.蘑菇炖后会有淡淡的鸡汤味 3.强烈推荐酱油中非常适合做汤的低盐美味小王子-李锦记的蒸鱼豉油 4.做素菜豆瓣酱是王道 5.烩菜炖菜用大料（八角），会有很香的类似肉的味道