梅菜扣肉的正宗做法、五花肉、梅干菜、麻油、生姜、葱、红花椒、八角、料酒、糖、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

梅菜扣肉的用料

五花肉 500g

梅干菜一小碗

麻油少许

生姜四片

葱两根

红花椒少许

八角两个

料酒适量

糖少许

盐适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

把一小碗梅干菜提前拿出来泡好，差不多提前两个小时拿下去泡

步骤2

把正方形的五花肉加葱，姜，花椒，八角下去煮开，时间最好半小时以上，不然里面还是会有一大部分都是带血的，然后拿一根筷子可以戳进去就可以拿起来了

步骤3

准备一盆冰水把煮好的五花肉丢进去冰镇，这样会让肉有弹性

步骤4

用厨房纸把五花肉擦干，记得一定要擦干，不然煎的时候会溅的到处都是（虽然擦干了还是溅了我一身）。然后开中火把带皮的那一面放下去煎至金黄

步骤5

差不多煎到这样就可以了。然后拿起来继续放到冰水里冰一会儿，接着切成片，切片的时候记着从肉那边开始，因为皮这个事后很硬不好切。

步骤6

然后把泡好的梅干菜倒到刚才煎肉的锅里加两片生姜，盐，还有糖翻炒出香味

步骤7

把肉和梅干菜一起放在碗里，加上适量的酱油，盐，糖，料酒，香油，生姜，搅拌均匀。（酱油可以多放一点）盖上保鲜膜上锅蒸一个小时

步骤8

蒸好以后拿出来，倒扣在盘子里就可以开吃