烤牛角面包的正宗做法、高筋面粉、温水、盐、糖、酵母、鸡蛋、肉松、黄油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

烤牛角面包的用料

高筋面粉 200g

温水 110ml

盐 1勺

糖 2勺

酵母 4g

鸡蛋 2个

肉松适量

黄油 30g

烤牛角面包的做法

步骤1

先在面包机中放入温水和一个半鸡蛋（剩余半个鸡蛋待用），之后放入高筋面粉完全覆盖在液体上，将盐和糖对角放入桶中，在面粉中央位置挖两个小洞放入酵母，注意放置的时候酵母不要与液体和盐接触，这时开启和面程序

步骤2

和面30分钟后可放入经过室温软化的黄油，之后再揉30分钟，完成之后面团也会更加光滑

步骤3

揉够60分钟后取出面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿笼布放到温暖的位置开始发酵

步骤4

待发酵至2-2.5倍大小的时候，大概一小时左右，即可取出面团放到案板上揉搓，挤出里面的空气

步骤5

这时可以多揉一会儿，虽然我没揉出好看的手膜，但这已经是我的极限了…

步骤6

之后切成小块，每一块儿大概30g左右即可，用擀面杖擀成一边宽一边窄的面片，放入肉松，从宽向窄卷起

步骤7

雏形

步骤8

之后需要放入烤箱中层进行二次发酵，30度，上下火，30-40分钟，下边放一小盆儿热水，最好是开水，以保证烤箱内的温度和湿度，发酵至2倍大小即可取出刷上之前剩余的蛋液，可撒上少许白芝麻，随意

步骤9

之后放入烤箱开始烘烤，180度，上下火，8-10分钟至上色即可