一条鱼的传说：红烧鱼头

一条鱼的传说：红烧鱼头的用料

胖头鱼（鲢鱼） 1条 5斤以上	豆腐 1块
调味料：生姜，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精。适量

步骤1

胖头鱼取下的鱼头，对半剖开，洗净备用。

步骤2

豆腐改刀成条备用。

步骤3

煎锅加油烧热。

步骤4

鱼头入煎锅，煎至两面金黄，加入生姜，葱，料酒去腥。

步骤5

加老抽上色，加入水漫过鱼头，大火烧开，转中火继续烧10分钟，加入切好的豆腐，大火烧开，加盐，糖，生抽调口味咸淡。盖锅盖中火烧10分钟左右，注意观察锅内的汤汁，不要烧干了，不能焦锅底。大火收汁，加入鸡精少许，即可起锅

步骤6

撒些葱花即可装盘。成菜色泽红亮，味道咸鲜，营养丰富。

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