戚风蛋糕&百分百成功的的正宗做法、鸡蛋、糖粉（蛋清20克，蛋黄10克）、低筋粉、玉米油、牛奶、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个

糖粉（蛋清20克，蛋黄10克） 30g

低筋粉 30g

玉米油 30g

牛奶 30g

柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

材料准备齐全，鸡蛋最好选新鲜的草鸡蛋，蛋清有两层的那种最好！将蛋黄蛋清分离开！

步骤2

大蛋清的时候等蛋清打出细泡泡了放10克糖粉，再打至全白了再放10克糖粉和几滴柠檬汁！直到蛋白打成完全固体不会倒出来最好！

步骤3

将10克糖粉和30克玉米油加入鸡蛋黄里面！用搅拌机搅拌均匀！

步骤4

搅拌均匀后加入30克牛奶和30克低筋粉！

步骤5

用搅拌机搅拌均匀！完全均匀，没有颗粒为止！

步骤6

此时将烤箱上下温度都开成180度，加热烤箱！同时将3分之1蛋白加入到蛋黄液里！搅拌均匀为止！

步骤7

再加入剩下蛋白的一半到蛋液里搅拌均匀！

步骤8

把剩下所有的蛋白都加入蛋黄液里搅拌均匀！

步骤9

蛋糕液一定要搅拌均匀！

步骤10

拿高一点倒入蛋糕磨具里！这样可以减少蛋液里的空气！

步骤11

放入烤箱中层，上下层温度150度烤30—40分钟（根据每个烤箱的温度不同来烤）

步骤12

这是烤了20分钟的样子！

步骤13

40分钟后烤好了！

步骤14

烤好拿出来后马上面朝下放在架子上等待冷却！

步骤15

等冷却后脱模加入水果，奶油包边！完美！