小猪枣泥包的正宗做法、高筋粉、水、酵母粉、糖、盐、枣泥馅、红曲粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

小猪枣泥包

造型可爱，又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子，吃不了的冻在冰箱里，想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂，干净又放心。

小猪枣泥包的用料

高筋粉 150

水 60

酵母粉 2

糖 10

盐 1

枣泥馅 200

红曲粉少许

小猪枣泥包的做法

步骤1

将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果

步骤2

和面后，发酵到两倍大小

步骤3

取出揉去气泡，饧面20分钟左右

步骤4

分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉

步骤5

擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形

步骤6

将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出“鼻孔

步骤7

另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”

步骤8

取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置

步骤9

二次发酵进行20分钟左右

步骤10

入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可

步骤11

加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。

步骤12

蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。

步骤13

关于自制枣泥馅的做法，在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法