香芋蒸肉饼

看婶婶在门口晾晒的作物就能知道季节的变换，现在除了晒二茬的玉米就是把刚从地里收回来的芋头晒晒，晒干点水分煮起来才绵甜香糯，住在隔壁的我总是能第一个分享婶婶的勤劳果实，芋头的仔仔就直接煮了吃，母芋头太大个，就用来煮芋头糖水，芋头扣肉或是蒸肉饼都很好吃！

香芋蒸肉饼的用料

肉末 200g

花芋头 150g

豌豆仁适量

洋葱 1个

姜 1小块

小葱 1棵

生粉适量

蚝油适量

胡椒粉少许

盐适量

料酒适量

香芋蒸肉饼的做法

步骤1

先准备好食材，芋头最好选用中间部分

步骤2

肉末里加入适量姜末，料酒，盐，胡椒粉，生粉和少许水，往同一方向搅打上劲后加入切碎的葱白拌匀腌制30分钟，（葱叶蒸了会变色所以只要葱白就可以了，若家人血糖都正常也可加入少许白糖和鸡精调味）

步骤3

芋头去皮切如筷子头大的小丁

步骤4

锅热倒入少许油，下入芋头丁炒一下，去掉更多的水汽

步骤5

待芋头丁完全冷却后加入肉末里拌匀，放入盘子里压成肉饼，锅上汽后放入蒸锅，蒸15分钟即可

步骤6

将洋葱切成花瓣的形状

步骤7

锅里下入少许清水和几滴油，烧开下入豌豆仁煮熟捞出，然后将蒸肉饼盘里的汤汁倒入烧开，加少许盐和蚝油调味，再用水淀粉勾薄芡，把洋葱下入断生即可捞出

步骤8

将汤汁淋在肉饼上，洋葱围边摆上，豌豆仁放在上边点缀即可（洋葱也可以用炒的，或者懒了也可省了，这只是为了肉饼更漂亮而已）