黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚的用料

猪脚 2个采购时切好

黄豆适量提前一晚泡好

步骤1

猪蹄冷水下锅焯水，滤掉白色沫，待用

步骤2

少油，小火热锅，放入五六粒冰糖，熬炒至冰糖黄色冒泡的程度，加入猪蹄，大火或中火（手快用大火），炒至猪蹄上色，可加入些豆瓣酱一起翻炒，上色的猪蹄怎么煮都不会掉色

步骤3

上一个步骤可以中火多炒一会儿，上色深一点，放入调料炒出香味再沿着锅边缘倒入少量料酒。加入老抽，生抽，五香粉，炒均匀

步骤4

加入烧开的热水，可以放在电饭煲里面闷1个小时，40多分钟时可以放入黄豆，再转入到炒锅里不断翻炒，大火收汁。

步骤5

大火收汁以后加入香菜芝麻即可。注意加入的水一定为热水或者开水，冷水会有腥味

随便看

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