土豆蔬菜什锦烩饭

烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。中午剩下很多饭就煮了这个土豆蔬菜什锦烩饭！

土豆蔬菜什锦烩饭的用料

剩饭 1碗

番茄 1个

杏鲍菇 100g

海带丝 100g

土豆 1个

火腿肠 1根

广味小香肠 5根

莴笋叶子适量

酱油适量

盐适量

油适量

鸡精适量

土豆蔬菜什锦烩饭的做法

步骤1

土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。

步骤2

先倒入少许食用油，油不要多，油熟后，关火冷却到4成热，倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡。

步骤3

倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟。

步骤4

放入土豆丁，倒入2勺酱油焖2分钟。

步骤5

将弄散的冷饭平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面，再加入3勺酱油和少量的水，然后关上锅盖焖制8分钟（中途可能需要注意看是否糊锅）至土豆变软就可以了。

步骤6

开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀。

步骤7

加入盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就可以起锅了。

1、土豆切丁后泡水去除多余淀粉，这样炒起来不容易糊锅。 2、如果没有酱油可用蒸鱼豉油替代。 3、剩饭最好用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味。 4、倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀，水的量自己定，不糊锅就行。 5、焖饭的时候要保持小火，不能开大火，会糊锅的。