红豆沙甜面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、纯牛奶、绵白糖、酵母、黄油、鸡蛋、白芝麻、鸡蛋、自制红豆沙怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红豆沙甜面包的用料

高筋面粉 220g

低筋面粉 60g

纯牛奶 120g

绵白糖 50g

酵母 4g

黄油 30g

鸡蛋 1只（和面用）

白芝麻少量

鸡蛋 1只（刷液）

自制红豆沙 180g

红豆沙甜面包的做法

步骤1

秤好材料，忘记拍芝麻了，除黄油以外的材料混合起来，不同品牌的面粉吸水不同，不要一次全部加上，根据面团的湿度来，我是手工揉面的，面包机不保证这个配方可行

步骤2

揉至扩展阶段到完全阶段中间的程度，自我感觉加了黄油会不好揉，所以加油以前多揉一会，至于揉面手法网上有详细教程和视频，我是边揉边摔的，我比较喜欢湿一点的面团，比较好揉

步骤3

加黄油，要提前软化

步骤4

比较坚韧的手套膜

步骤5

盖保鲜膜室温20°发酵，也可以用烤箱的发酵功能

步骤6

发酵至2.5倍大，戳一下不回弹即可

步骤7

发酵的气孔

步骤8

压扁，排气，可以用擀面杖充分排气

步骤9

分成9个小面团松弛15分钟左右

步骤10

像包蒸包一样包进20克红豆沙，收口向下，放在铺了油纸的烤盘上，二次发酵

步骤11

发酵完毕刷蛋液

步骤12

撒上白芝麻

步骤13

烤箱180度中层20分钟，上色较快可以加盖锡纸

步骤14

美味触手可得

步骤15

内部组织