山药排骨煲

好久没煲汤了,夏天甜汤喝得多一点,肉汤基本告别了餐桌,前几天买了新鲜的肋排,不想烤不想炖,就想煲点清淡的汤,正好搭配这个季节适合减肥瘦身、纤体效果明显的山药，山药排骨煲出来的汤入口清淡、好喝不腻。

山药排骨煲的用料

新鲜肋排

山药

枸杞

姜适量

盐适量

山药排骨煲的做法

步骤1

肋排洗净切小块，山药去皮切滚刀块，姜切片，枸杞洗净备用。

步骤2

锅中放入冷水，把小排放入锅中焯水一起煮开，撇去血沫。

步骤3

焯水后的排骨捞出放入盆中备用。

步骤4

焯排骨的同时，沙锅中放入适量冷水，中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中（水烧开后排骨再入锅），放入姜片，大火烧开，撇去汤沫，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。

步骤5

排骨煲大约四五十分钟的时候，把山药放入锅中，放入枸杞、适量盐，再煲25—30分钟。

步骤6

时间到后，关火出锅即可。

山药排骨煲的烹饪技巧

1.山药切开后有大量黏液，沾到皮肤上会很痒，所以山药去皮时，最好戴上手套操作。 2.去皮的山药容易被氧化发黑，切好后泡在水中防止变黑或在山药上撒一些盐也可以。 3.不要将山药和排骨同时下锅，山药容易煮熟，一起下锅容易煮碎。 4.在排骨煲四十分钟后再加盐，盐和山药一同下锅，再煲二十多分钟，这样不仅容易使排骨软烂，还能保证食材入味。 5.山药几乎不含脂肪，具有很好的减肥美容作用，可咸可甜，可汤可炒，可荤可素。