10寸戚风蛋糕的正宗做法、低粉、白糖、牛奶、玉米油、鸡蛋、柠檬（可省略不用）怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

10寸戚风蛋糕

因为女儿喜欢吃蛋糕，所以我就常常做给她吃，戚风蛋糕很好吃，最重要的是既简单又快捷~今天因为女儿记着吃还没有冷就脱模了，所以脱模得不好，很难看！

10寸戚风蛋糕的用料

低粉 180g

白糖 120g

牛奶 120g

玉米油 90g

鸡蛋 8个

柠檬（可省略不用）半个

10寸戚风蛋糕的做法

步骤1

牛奶和玉米油用手动打蛋器充分搅拌到乳化。

步骤2

放入蛋黄，白糖30g继续搅拌。

步骤3

放入底筋面粉搅拌均匀（我比较习惯用手动打蛋器搅拌，我觉得这样快）。剩下的就是打发蛋白啦~

步骤4

蛋白加入柠檬汁，把剩下的90g白糖分三次加入，每次30g，用电动打蛋器打发到硬性发泡。（因为8个鸡蛋的蛋白很多要选一个大一点的打蛋盆哟~）

步骤5

蛋白打发到硬性发泡，即打蛋器提起来蛋白成一个尖角不掉落也不变弯，盆子倒扣过来蛋白也不会掉下来。再打1分钟。

步骤6

面糊和蛋白搅拌均匀（记得要用硅胶铲上下切拌，不可打圈搅拌）倒入模具（这里忘记拍照了），放进烤箱前在案板上轻轻震动，让里面的气泡出来。我放了几颗葡萄干在上面，也可以不用放哈~我是家里刚好有葡萄干就放上试试。

步骤7

烤箱预热150℃（在搅拌面糊和蛋白的时候就可以先预热），放入预热好的烤箱下层150℃，60分钟。

步骤8

40分钟后温度调到160℃，又烤20分钟后蛋糕周围笑开了花，整个房间都会弥漫着蛋糕的香味。我比较喜欢这种开裂的蛋糕（不喜欢开裂的同学可以不用加高温度即可）。

步骤9

蛋糕出炉后，将它倒扣在烤网上，蛋糕凉后就可以脱模啦~