剁椒鱼头

剁椒鱼头的用料

步骤1

新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。

步骤2

将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）

步骤3

将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。

步骤4

姜、蒜切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。

步骤5

将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。

步骤6

然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。

步骤7

15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~

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