原味戚风蛋糕的正宗做法、玉米淀粉、玉米油、牛奶、蛋白、蛋黄、细砂糖、低粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

原味戚风蛋糕

戚风蛋糕是很多新手的拦路虎，其实只要你蛋白打发的到位，混合手法正确戚风蛋糕还是很容易成功的。而且用中空模具做戚风蛋糕成功率会比较高哦。

原味戚风蛋糕的用料

玉米淀粉 10克

玉米油 60克

牛奶 75克

蛋白 170克

蛋黄 90克

细砂糖 80克

低粉 100克

原味戚风蛋糕的做法

步骤1

把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)

步骤2

用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了

步骤3

打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里

步骤4

打发到硬性发泡就可以了。如图

步骤5

先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)

步骤6

混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀

步骤7

翻拌好的面糊是蓬松轻盈的！

步骤8

将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡

步骤9

送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)

步骤10

成品

步骤11

成品

步骤12

成品