元宝肉的正宗做法、五花网、鹌鹑蛋、油、老抽、料酒、糖、八角香叶、葱姜怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

元宝肉

过年啥都图个喜庆，菜也是哦，元宝肉这里的元宝指鸡蛋，肉指红烧肉，两种食材搭配在一起，更为好吃，元宝肉里的元宝用鸡蛋更漂亮，我用了鹌鹑蛋代替，更入味好吃。

元宝肉的用料

五花网 500g

鹌鹑蛋 12个

油 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

糖 1汤匙

八角香叶几片

葱姜适量

元宝肉的做法

步骤1

准备五花肉一块，鹌鹑蛋十二枚，维达纸巾一包。

步骤2

锅内放水，鹌鹑蛋下锅煮熟，烧开后转小火煮五分钟关火，盖上盖子焖五分钟左右。

步骤3

捞出冲凉，放凉水里泡一会后剥壳，用维达纸巾擦干水份，擦干哦，等会油炸遇到水会爆的。

步骤4

起油锅，油温七成热时把鹌鹑蛋放进油锅，下锅炸出褶皱后捞出。

步骤5

五花肉洗净整块冷水下锅焯下水，水开后煮几分钟捞出洗去浮沫，用维达纸巾擦干，切成块，调料准备好，从左至右分别是油，酱油，料酒与糖，姜切成片，葱挽成葱结。

步骤6

起油锅，七成热时下姜片与八角爆香。

步骤7

放入五花肉保持中火慢煎直至两面金黄色，把油盛出来一些。

步骤8

放老抽炒出酱色后再放入鹌鹑蛋翻炒几下。

步骤9

烹入料酒炒香，放开水没过肉，香叶，葱结放下锅，放些糖与一小撮盐，大火烧开转小火慢炖80分钟。

步骤10

时间差不多时大火收汁，期间用锅铲小心翼翼的翻几下，让肉与蛋裹上一层汤汁。

步骤11

肉皮朝上装盘，碗边溅出的肉汁用维达纸巾擦拭干净，漂亮的元宝肉上桌了，非常好吃哦^_^