酸辣汤

步骤1

香菇是以前我用新鲜的买回自己晾晒干的，用的时候再泡开。香菇经过晾干再泡就没有新鲜时那个略微刺激的味道了。泡好的香菇切细丝。葱花、肉丝切好备用。

步骤2

油小火炒香葱花，大火爆葱会有葱hutong味，小火是跟电视上学的，有葱香味以后换大火炒肉丝香菇丝，加一小勺料酒肉丝炒熟，我喜欢使劲炒的肉丝，这样在汤里比较硬嚼的口感好，个人喜欢而已。炒好以后加水，我一般是喝几碗放几碗水。

步骤3

加入豆腐丝。豆腐提前开水煮五分钟去除豆腥气。

步骤4

大火煮五分钟以后，加入水淀粉调浓度。再加入米醋香醋生抽盐。

步骤5

鸡蛋打花飞入，白胡椒粉撒入。完成啦！