上海鲜肉锅贴的正宗做法、猪皮、肉糜（肥瘦3:7）、姜、黄酒、盐、生抽、鸡精、鸡蛋、水饺皮、温水、油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

上海鲜肉锅贴的用料

猪皮 3两

肉糜（肥瘦3:7） 500g

姜 2片

黄酒 1勺

盐酌量

生抽 1勺

鸡精少量

鸡蛋 1个

水饺皮 500g

温水半玻璃杯

油少量

上海鲜肉锅贴的做法

步骤1

1、准备各类食材，清洗猪皮。

步骤2

2、猪皮+一片生姜++少量盐+一勺黄酒，加水浸没猪皮，煲至猪皮酥烂（筷子一夹即碎）

步骤3

炖好的猪皮

步骤4

3、用料理机打碎成浓汁，放入冰箱冻成果冻状。

步骤5

冻成果冻状，侧置也不会漏哦

步骤6

4、把肉皮冻再用料理机打碎（把肉冻切成小块加点水更容易打碎）

步骤7

5、肉糜+一个鸡蛋+打碎的肉皮冻+盐+生抽一勺+少量鸡精拌匀。开始包锅贴（做法与水饺一样）

步骤8

6、锅子烧热，加入2汤勺油，放入锅贴。

步骤9

7、等油热，锅内起滋滋声，加入半杯温水（淹没锅贴2／3处），盖上锅盖。

步骤10

8、用中火烧制，等锅内水基本烧干，换小火把最后的水烧干。

步骤11

9、撒上大量的熟芝麻（我喜欢芝麻所以放的比较多哦）、葱花。（老公不吃葱所以没放）

步骤12

看看～锅贴的底～棒吧！又脆又香，好吃！