鱼杂【老干妈麻辣鱼籽】

#家常菜# #下饭菜#

老干妈麻辣鱼籽的用料

步骤1

准备材料和鱼籽。辣椒可以不掰开，但是我觉得这样出味。不要籽儿。一瓣蒜切碎

步骤2

顺序橄榄油大蒜辣椒麻椒（不喜欢吃的时候挑出来的话就炒完之后撇出来再放老干妈）老干妈。这个时候注意火候，适当时候可以放点水。

步骤3

鱼籽放进去炒，加料酒，多加点也没关系。

步骤4

放点生抽然后收汁。过程大概五分钟左右，鱼籽有部分会散开，注意别溅到脸上，有点烫。注意火候。

步骤5

出锅前尝一下味道。老干妈和生抽虽然有点咸味儿但可能还是有点淡。出锅撒上葱花，配上一个凉菜。吃起来！

我这属于粗旷做法，想细腻点可以先炒辣椒和花椒，然后撇出来。吃的时候就不用挑了。但是注意火候，干辣椒焦了会苦，适当时候添点水。

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