酒糟春笋鸡
酒糟春笋鸡的做法
步骤1
鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）步骤2
锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味步骤3
放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄步骤4
下入老抽将翅煸炒上色步骤5
下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀步骤6
烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟步骤7
加入春笋，再焖煮约10分钟即可酒糟春笋鸡的烹饪技巧
醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！
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