红枣糕

这个菜谱是取自网友的菜谱，但是因为我家烤箱是25L小烤箱，原菜谱的量有些大烤箱烤不下，就减半之后又稍加改良，改良之后口感更好！

红枣糕的用料

步骤1

温水把去核大枣泡开，泡到拿手一抓就会碎的状态。

步骤2

抓碎的大枣加入30g牛奶和40g色拉油，记住先加入牛奶搅拌均匀之后再加入色拉油。

步骤3

2个鸡蛋和75g的红糖一起加入无水盆中，拿打蛋器高速搅动10分钟之后改中速搅打3分钟。

步骤4

鸡蛋红糖一起打好后，打蛋器调到中速挡，继续打4分钟后，加入事先做好的红枣泥和色拉油混合物，2挡低速继续打2分钟（这时候加入的红枣已经不见踪影了）

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉，拿刮板搅拌均匀即可。（不要拿打蛋器搅拌，会使面粉起筋）

步骤6

烤箱预热160度这时候把做好的面糊分装到硅胶小杯里，烤箱160度 35分钟设定。

步骤7

烤好了，我家烤箱25L，我拿小烤杯，160度 35分钟上下火烤刚刚好，大家也可以根据自己家烤箱的情况加以调整！

不要加盐，特别影响红枣的口感！而且泡打粉不要过量，不然蛋糕表面会裂开。多次试验后一些经验和朋友分享：有些朋友反馈说烤出蛋糕不发，我觉得是因为鸡蛋打发不到位，打鸡蛋的时候一定耐心多打一会，如果天凉了放在温水盆里水浴打发（还可以有助于红糖溶化）。如果不喜欢吃甜蛋糕红糖可减少5克。

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