炸云吞（含云吞皮做法）

炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞

炸云吞的用料

步骤1

面粉200克，加适量的清水拌均；

步骤2

揉成光滑的面团，静放20分钟；

步骤3

等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟；

步骤4

葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；拌均好云吞馅，待用；

步骤5

醒好面团揉成长条，粉小团；

步骤6

用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；

步骤7

放到云吞馅；

步骤8

把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。

步骤9

做好的云吞，用盘子装好；

步骤10

热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。

步骤11

油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；

步骤12

云吞炸到金灿灿即可。

1、云吞馅，不能有太多水分； 2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏； 3、云吞皮越薄越好吃； 4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。

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