菠菜戚风蛋糕（8寸）

看见有人做抹茶蛋糕，总觉得那颜色不是很满意，放少了色浅，放多了不健康，而且有点绿的不自然，之前用紫薯做过，但是颜色跟想象中的差太远。于是就试着用菠菜做，结果那漂亮的一抹绿色让人感受到春天的气息，最重要的是颜色纯正还健康，也不会有菠菜的味道

菠菜戚风蛋糕的用料

纯净水 9g

菠菜 87g

色拉油 40g

鸡蛋 5个

白砂糖（蛋黄用） 25g

低筋面粉 100g

白砂糖（蛋白用） 50g

食盐一小撮

柠檬汁 5、6滴

菠菜戚风蛋糕的做法

步骤1

菠菜洗干净加纯净水放料理机里打成菠菜渣。

步骤2

将打好的菠菜渣放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出43克菠菜汁就够了，否则会湿。

步骤3

在滤好的菠菜汁里加入25克白砂糖，搅拌至融化。

步骤4

加入色拉油搅拌均匀。

步骤5

分三次筛入低粉，每次都要翻拌均匀。

步骤6

这是拌好的面团，然后分蛋。

步骤7

将蛋黄放入面团中。

步骤8

将蛋黄和面团混合均匀，不能有面疙瘩。

步骤9

蛋白加入柠檬汁打发到硬性发泡（具体打发方法看我的8寸戚风配方），分三次和面糊混合，每次都要翻拌均匀。

步骤10

将混合好的蛋糕糊倒进8寸圆模中，震模震出大气泡。

步骤11

烤箱上火120°下火115°预热10分钟，同样的火烤50分钟，然后升温上火135°下火130°烤25分钟，具体火候根据自己的烤箱来定。

步骤12

时间到了，出炉倒扣，凉透脱模，漂亮的菠菜戚风就做好了。