韭菜炒蛋（盖蛋）

多年前在一家小饭店看如此做的，当时还以为老板上错菜了，原来要掀起红盖头才能看见真面目。

韭菜炒蛋的用料

韭菜若干	鸡蛋3到4个
姜丝

步骤1

第一步：韭菜切段，姜切丝，葱切碎。

步骤2

第二步：炒韭菜简单，油热后下韭菜放适量盐、料酒、糖，炒几分钟即可盛盘。我一直用糖替代鸡精。

步骤3

第三步：3到4个鸡蛋打入碗中，放小半匙盐，料酒半匙，温水2匙及刚开始切的葱花搅拌均匀。

步骤4

第四步：平底锅中放油热后，倒入鸡蛋摊成饼，小火即可。最后以蛋饼直接装盘。我摊蛋饼水平还有待提高。

此菜感觉鸡蛋与韭菜吃时可分可合，又保留各自味道。女儿一直喜欢这样吃，唯一要求是不要放葱花。

随便看

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