卤鸭头

步骤1

买回来的鸭头先解冻，再把鼻孔两侧都剪开一个口子，然后挤一下鼻孔那里（因为鸭子也有鼻涕

步骤2

把洗干净的鸭头放在开水锅里除去血水，把脏东西都煮出来，然后倒入冷水里，洗去浮漂物，建议一个个的洗（建议煮之前把鸭头对半剁一下，一定要反着剁，不能从头顶上往下剁哟，切记不能完全剁开，因为完全剁开后，鸭脑花就会煮没了

步骤3

接着把鸭头放进砂锅里，加入前面所写的全部调料（可根据自己的口味，适当放入调料），再放水（开水冷水均可）淹没过鸭头，然后开大火煮20分钟左右后，再调成小火炖半个小时左右，煮到自己觉得合适的软硬度即可！

步骤4

也可以将鸡爪、鸭爪、鸡胗等食物放在鸭头里一起炖，喜欢吃辣的就多放点干辣椒和辣椒面，装盘时再放点醋，特美味！