大红豆三合面发面花脸窝头的正宗做法、面粉、豆面或豆浆渣、玉米面、鸡蛋、白糖、小苏打、水、奶粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

大红豆三合面发面花脸窝头

窝头是上世纪七八十年代中国大多数家庭的主食，现在生活条件好了，大家都是吃细粮，精米精面的。我个人非常怀念那个吃的不好，没啥新衣服新鞋，过年才能吃到苹果，但是每天都高高兴兴的日子。

三合面的用料

面粉 200g

豆面或豆浆渣 100g

玉米面 150g

鸡蛋 1只

白糖 20g

小苏打 6g

水 100g

奶粉 10g

三合面的做法

步骤1

大红豆洗净，提前泡24小时，放锅里煮，大火烧开，转小火熬到豆子开花，备用。一般我一次做半斤豆子的，分成几份，要不每次做一点，费电费事。也可以用高压锅，水要高于豆子一倍，压15分钟，自然放手气后，捞出留用

步骤2

三种干粉打入鸡蛋，放奶粉，和好，软硬合适，放温暖处发酵24小时。如果用的豆浆渣，基本不需要放水。

步骤3

待面发到两倍大，放入糖，豆子

步骤4

面案上铺一厚层面粉，将面倒面案上，不断加入干面粉，揉面，至面团成型

步骤5

用称测量面团重量，将面团分成几个小的面团，我是每个500克左右，按照500克面团放4克小苏打，小苏打粉要放在盆边，用一点点水化开，揉到面团中，每个面团再揉15分钟。

步骤6

三个面团已经揉好，醒发15分钟

步骤7

将大面团分成每个100克左右，做成窝头，饭量小的，可以做的更小

步骤8

蒸锅内多放水，大火烧开，屉布湿润放屉上，待屉布被蒸汽吹起，放入窝头

步骤9

大火烧开至有大量蒸汽冒出，转中火，电磁炉1000瓦，蒸15分钟，即熟

步骤10

如果没煮豆子，光是窝头，也非常好吃