戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

步骤1

将蛋清蛋白分别打入两个无水无油的盘中

步骤2

装有蛋黄的盘中加入牛奶和玉米油，防止蛋黄结皮，待用

步骤3

将蛋白分次加入三次白糖用电动打蛋器打成有纹路的蛋白霜，切记不要打的太久，只要倒过来不会往下流就好。将打好的蛋白霜放下一边备用，烤箱预热160度，5分钟。

步骤4

将刚刚的蛋黄筛入低粉与玉米淀粉，用手动搅拌器拌匀直至无颗粒，不要打的太久，否则会起筋。

步骤5

将蛋白霜取三分之一舀入蛋黄糊，用翻拌的方法拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤6

将搅拌好的蛋糕糊倒入八寸模具，倒入七八分满，多的用小纸杯接两杯，放在桌上震荡几下后放入烤箱，设置160度，30分钟。就等待蛋糕出炉，倒扣两小时，待完全凉了后就可以脱模。

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