芒果冻芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、淡奶油、酸奶、细砂糖、芒果、吉利丁片、蛋糕底：、消化饼干、黄油、镜面：、吉利丁片、芒果泥怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

芒果冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

淡奶油 100g

酸奶 100ml

细砂糖 80g

芒果 1个（约300g）

吉利丁片 3片（15g）

蛋糕底：

消化饼干 100g

黄油 50g

镜面：

吉利丁片 1片（5g）

芒果泥 70g

芒果冻芝士蛋糕的做法

步骤1

先做蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋里用擀面杖压碎，黄油隔水蒸化，然后将黄油液倒进消化饼里拌匀；

步骤2

取一个六寸活底圆模，把拌好的消化饼铺在模具底部，用勺子压紧抹平，放冰箱冷藏半小时以上（为了压实点，我直接上爪子）；

步骤3

芒果去皮去核切成小块，放入料理机打成芒果泥，尽量打细点；

步骤4

吉利丁片提前一晚加水放冰箱里软化后，拿出来沥干水份，放锅里隔水蒸化，备用；

步骤5

奶油奶酪室温放软，加入细砂糖，隔温水打顺滑，打到无颗粒状态为止；

步骤6

加入芒果泥搅拌均匀（芒果泥留出70g做镜面）；

步骤7

接着加入酸奶和淡奶油搅拌均匀，再加上吉利丁片液搅拌均匀；

步骤8

把装有蛋糕底的模具从冰箱里取出，将搅拌均匀好的芒果奶酪糊倒进模具里，然后用手端着模具往桌子上轻震几下，震出气泡，放进冰箱里冷藏五小时以上；

步骤9

再将一片吉利丁片加水放入冰箱软化，五小时候，把吉利丁片取出，沥干水，隔水蒸化；

步骤10

将吉利丁片和芒果泥搅拌均匀，倒进冷藏好的乳酪上，用手端着模具轻轻晃几下，让芒果泥分布均匀，然后放进冰箱冷藏几小时，直到镜面凝固；

步骤11

将冷藏凝固好的芒果乳酪蛋糕从冰箱里取出脱模，用热毛巾捂一下或用吹风筒吹一下，就可以顺利脱模了。