意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli

在Westin顶楼餐厅Sundial吃到一种很特别的Ravioli，周末回家复刻一下。虽然饺子的size不是很正确，不过大概的食材和操作也就是这样了。关键是得到了老美朋友们的指点，算是在学做美式意大利菜了吧

意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli 的用料

意大利饺子 30个

去头去皮大虾 5只

南瓜或地瓜 100g

Radish Sprout （豆苗）半把

橄榄用 5－10匙

盐

胡椒粉

碎胡桃（Pecan）

意大利饺子 Sundial Ricotta Ravioli 的做法

步骤1

备料：南瓜或地瓜切一厘米见方的小丁，也可以在walmart买切好的半成品，叫：butternut squash。豆苗摘下洗净，晾干代用。大虾化冻，用餐巾去表面水，加盐和胡椒粉腌制5－10分钟备用。

步骤2

煮饺子：4tps水煮开，放一汤匙橄榄油，一汤匙盐，搅匀。转中火，加饺子，煮7－10分钟，见饺子浮水鼓起，关火。饺子捞出晾干代用。半凉时加橄榄油拌一拌，防止粘连，后装到盘中。

步骤3

准备配菜：小平锅加少量油，将事先准备的大虾煎至表面金黄，拿出装盘。南瓜丁放入小平锅中，加水稍稍末过，煮10分钟至变软，稍控水，装盘。平锅内加水和几滴油，烧开，加豆苗稍稍煮一下，大概1分钟，至豆苗变色，撇去大部分水，将豆苗装盘（剩下的水主要用于将豆苗浮起，装盘时豆苗不会卷在一起）。

步骤4

上桌：取1－2汤匙橄榄油均匀淋在表面，ready，上桌。