冬瓜汆丸子的正宗做法、冬瓜、猪肉、小葱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

冬瓜汆丸子的用料

冬瓜

猪肉

小葱

冬瓜汆丸子的做法

步骤1

小冬瓜切一半，去皮，去瓤，切小薄片。

步骤2

切两跟细细的小葱切碎末备用。

步骤3

猪肉，我用有肥有瘦的后臀尖，但瘦肉一定多，肥肉少那种。去皮，先切薄片再顺着切条，一点一点切碎，剁碎，加切好的小葱再剁两分钟。

步骤4

把切好的肉馅放碗里，倒少许盐，白胡椒姜粉，五香粉，生抽，料酒，一点点白糖，再撒上适量香油。拿筷子顺着一个方向搅拌，上劲。

步骤5

锅里放少许花生油，五六成热时放冬瓜，炒几下加开水，大火烧开后，那小号勺子挖一勺肉，顺着勺在碗里裹圆，下锅，一个一个耐心的挖肉裹圆，直至把肉全部裹成丸子下锅，大火两三分钟基本就熟了。关火，滴少许香油。

冬瓜汆丸子的烹饪技巧

夏天多吃冬瓜，非常好！冬瓜一般我买的都是小冬瓜，做两次菜基本就用完了，超市菜市场卖的大大的冬瓜，不知道是什么时候切的，也不知道是不是新鲜，万一烂了一块，商贩切掉了呢，菜和水果只要腐烂一点整个是不能吃的。所以我买都是买小个的冬瓜，有层薄薄白霜。肉馅自己剁，干净卫生，也好吃。从来不买外面的肉馅，不知道是不是好肉搅的，再说绞肉机人家不可能经常清洗消毒。家里有小孩这方面很注意。