啤酒鸭的正宗做法、鸭子、啤酒、生姜、蒜瓣、小葱、青红辣椒、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、柠檬、酱油、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

啤酒鸭的用料

鸭子 1斤

啤酒 100ml

生姜适量

蒜瓣数个

小葱适量

青红辣椒适量

干辣椒适量

八角适量

小茴香适量

桂皮适量

香叶一片

花椒适量

柠檬一小片

酱油适量

料酒适量

盐适量

啤酒鸭的做法

步骤1

将鸭子洗净切块备用，鸭子皮比较肥，可以将很肥的地方皮切下来炼油

步骤2

将葱，姜，蒜，小葱（将葱白切成葱段，葱叶挽成葱结），辣椒，干辣椒，小茴香，桂皮，香叶，八角，花椒洗好切好备用

步骤3

在锅里放上清水，放几片生姜，倒适量料酒烧开

步骤4

水开后，将鸭块（肥皮留着）倒进去，焯水去腥

步骤5

焯好水后将鸭块捞出，一旁备用

步骤6

锅里倒少许油，将刚才切下来肥的皮倒进去炼油

步骤7

油炼的差不多时将鸭块倒进去加盐翻炒

步骤8

炒至鸭块有点泛金黄时将鸭块拨到锅一边，将姜片，蒜，葱段，花椒，小茴香，干辣椒倒入翻炒出香味，然后和鸭子一块再翻炒一会

步骤9

将啤酒倒入，再加半碗水淹没鸭块，再将葱结，青红辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣倒进去，加入适量酱油，盐

步骤10

将一小片柠檬挤压出水入菜中，如果没用柠檬可不用，没多大影响，先用大火烧开后用文火，20分钟后大火收汁既可

步骤11

成品出炉