非白油冰皮月饼的正宗做法、糯米粉、粘米粉、澄粉、自制豆沙、调和油、糖粉、牛奶、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

非白油冰皮月饼

冰皮月饼是新品种，口感Q爽劲糯，个人认为比广式月饼健康，同时将白油换为普通油，则更加健康。如需知道自制豆沙做法的请在我的菜谱里找正宗广式月饼，里面有详细介绍。

非白油冰皮月饼的用料

糯米粉 45克

粘米粉 35克

澄粉 20克

自制豆沙 200-300克

调和油 20亳升

糖粉 50克

牛奶 185亳升

非白油冰皮月饼的做法

步骤1

将牛奶、糖粉、调和油搅拌均匀。

步骤2

分别倒入糯米粉、粘米粉、澄面。每倒入一种面就要充分搅拌均匀，以免包时有面疙瘩，影响口感。

步骤3

搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至细腻顺滑。冷却后，就是冰皮了。

步骤4

冷却后，把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个，然后戴一次性手套将不会粘手，把冰皮放在手心压扁。

步骤5

将豆沙馅放入皮中，冰皮月饼皮不像广式月饼那么薄，如想偷懒，赶一下皮，超级好包，不用一点点往上推面了。

步骤6

因为皮大，一包上就可收口了。

步骤7

团成球备用。

步骤8

在模具里撒熟糯米粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉磕出来。以方便脱模。不然杯具就会发生。我的头一块月饼就牺牲了。

步骤9

用手掌压实后把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

步骤10

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。