芒果慕斯蛋糕的正宗做法、新鲜芒果泥、细砂糖、鱼胶粉(加入慕斯中）、鲜奶油、白兰地或朗姆酒、鱼胶粉（做表面的果胶）、橙汁、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕和芒果芝士蛋糕的制作材料最大的差别是，慕斯蛋糕是由鲜奶油打发制作的，而芝士蛋糕是由芝士做成。慕斯蛋糕细腻柔软，适合喜欢奶油的童鞋。菜谱的材料是按八寸的量，如果制作六寸的话，可以将材料减半。

芒果慕斯蛋糕的用料

新鲜芒果泥 500克

细砂糖 80克

鱼胶粉(加入慕斯中） 18克

鲜奶油 500克

白兰地或朗姆酒 1小匙

鱼胶粉（做表面的果胶） 1小匙

橙汁 3大匙

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

事先做好一个八寸海绵蛋糕，切出两片15MM厚的蛋糕片，边缘剪去一圈1CM。备用。

步骤2

芒果肉去皮切小块，用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖，隔温水加热搅拌至糖融化。

步骤3

鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟，然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。

步骤4

将鱼胶水倒入芒果酱，隔冷水降温搅拌至20度，成浓稠酱状。

步骤5

电动打蛋器将奶油打到六分发，提起打蛋头，奶油向下缓缓滴落。

步骤6

将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。

步骤7

迅速用橡皮刮刀搅拌均匀，慕斯馅就完成了。

步骤8

把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部，倒入一半的慕斯馅。

步骤9

再放入一片蛋糕片，再往上倒入余下的慕斯馅。

步骤10

抹平，放入冰箱冷藏四个小时。

步骤11

鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态，放凉至20度，不能太热也不要太凉。没有橙汁，我就用了橙子果酱兑水代替。

步骤12

将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面，再放入冰箱冷藏一个小时。

步骤13

用电吹风沿着模具边缘吹一圈，便可脱模。

步骤14

上面的小糖圈装饰用的，可以不用。