自创水煮肉片

步骤1

肉片码盐调味，再拌入湿淀粉。汤锅烧水，水开后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用

步骤2

另起炒锅，豆芽、金针菇混合炒熟，盛放在盆底。

步骤3

洗锅，下油，八成热时先放姜、蒜炝锅，再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒，加半瓢水，再放适量酱油、料酒、糖、大料粉。水开后放入滑好的肉片，煮透后连汤起锅倒在炒好的豆芽、金针菇之上，撒入葱花。

步骤4

洗锅，放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。听到辣椒、花椒在肉片上滋滋作响，一道爽口的水煮肉片就大功告成啦！