暖心暖胃的酒酿彩色丸子

某晚，张先生说肚子冻着了，看他边备课边可怜兮兮的摸肚子，所以给他做了碗暖胃的酒酿丸子，本着勤俭节约的原则，把家里还剩下的紫薯和芋艿一起做成丸子，想不到吃起来也还不错，口感很Q。

暖心暖胃的酒酿彩色丸子的用料

酒酿适量

芋艿 189g

紫薯 257g

地瓜粉酌情添加

鸡蛋一个

糖 2小勺

暖心暖胃的酒酿彩色丸子的做法

步骤1

把芋艿和紫薯蒸放到锅里之前，好好的洗干净，因为为了让蒸的时间加快，我把紫薯剖成两半，在灯光下，紫薯拍出来感觉像红薯。

步骤2

芋艿和紫薯蒸透后，分别把皮去掉，然后用勺子碾碎，我偷了个懒，直接放到搅拌机搅拌三分钟后拿出来就想芋泥一下。然后加入地瓜粉揉团，基本上都可以不用加水。

步骤3

紫薯的做法同上，只是地瓜粉要一点一点的加，等揉的有点费力的时候可以加一点点水。芋艿团和紫薯团揉好后，分别搓成一个个小团子，或者像橡皮泥一样，拉长切成小粒状，就可以啦。

步骤4

一个鸡蛋搅拌一分钟，兑入三分之一蛋液量的冷水。

步骤5

锅里放水煮开，加入酒糟，张先生不喜欢太甜的东西，我就放了两小勺的糖，然后放入丸子煮下，大概两分钟，浮起来有点透明就好了，再接着浇上兑水的蛋液，就可以起锅啦。

1、如果只有两个人的话，紫薯和芋艿的量差不多只要我这次做的一半，地瓜粉的量想相对应的也减少。 2、紫薯和芋艿加入地瓜粉可以多揉揉，口感会很Q。 3、蛋液最后放是因为水里一烫就熟了，不然煮久了就老了。