干锅排骨

干锅排骨的用料

排骨 300克	土豆两个
洋葱一个	百叶 100克
青椒两个	红椒一个
卷心菜 100克	大蒜头半个
花椒适量	郫县豆瓣适量
料酒适量	生抽适量
油适量	糖适量
盐适量	鸡精适量
辣椒油适量	麻油适量

干锅排骨的做法

步骤1

排骨焯水，沥干，下油锅炸至表皮金黄后捞起。锅内留少量油，放适量葱，姜，大蒜，花椒及郫县豆瓣爆香，下排骨翻炒，加适量料酒、生抽、盐、糖，适量水，大火烧开，改小火煮片刻，待汤汁部分收干后放入百叶、土豆片再煮片刻，待汤汁八成干后放入洋葱、青椒、红椒、卷心菜翻炒至汤汁收干后放鸡精、淋上麻油即可。也可以出锅前放适量辣椒油，更有川菜效果，哈哈

步骤2

干锅排骨的烹饪技巧

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