吉祥如意卷

食物的滋味，主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。但除了滋味和气味外，食物还存在其它的属性。在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。美食的形，也是味觉审美的一部分。

吉祥如意卷的用料

五花肉 500g

西兰花 100g

料酒 15ml

老抽 10ml

甜面酱 10g

冰糖 10g

葱，姜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，盐适量

吉祥如意卷的做法

步骤1

1.五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。

步骤2

2.将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。

步骤3

3.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。

步骤4

4.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。

步骤5

5.切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。

步骤6

6.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。

步骤7

7.西兰花焯水。

步骤8

8.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。

步骤9

9.蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。