鱼香肉丝

关于这一道经典菜，有很多个版本，不同馆子的味道各不相同，不同菜谱上面的材料也不尽相同。我非常喜欢吃鱼香肉丝，所以老公经常给我做。不过老公这两年一直在外面上班，所以就自己来尝试一下了，今天我做的这道鱼香肉丝自然也是我所理解的鱼香肉丝，有我自己的味道。相信每一个尝试这道菜的童鞋都会做出属于自己的那一道鱼香肉丝。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 100克	杏鲍菇 1个
尖椒 1个	木耳(水发) 少许
胡萝卜 1根	干辣椒 3个
大葱 1小段	姜 1小块
蒜 2瓣	盐 1小勺
白糖 1勺	玉米淀粉小勺
辣椒酱小勺	植物油 2勺
米醋 1勺	生抽 2勺
老抽 1勺	料酒 1勺
水适量

鱼香肉丝的做法

步骤1

木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀

步骤2

备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、切丝，葱、姜、蒜切末

步骤3

锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用

步骤4

锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味

步骤5

开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟

步骤6

放入尖椒丝，翻炒几下

步骤7

翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅

步骤8

装盘盛出即可享用。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1.在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。 2.浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。 3.一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。 4.一碗热腾腾的白米饭上淋些鱼香肉丝，味道美极了……