戚风蛋糕（六寸）的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、糖、泡打粉、牛奶、玉米油、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

戚风蛋糕（六寸）的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 50g

糖 25g

泡打粉 12g

牛奶 25ml

玉米油 25ml

柠檬汁 2滴

戚风蛋糕（六寸）的做法

步骤1

先准备好需要的原料

步骤2

把蛋清和蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的容器里。

步骤3

在蛋黄的碗里加入三分之一的糖搅拌均匀。

步骤4

搅匀后加入牛奶和油搅拌均匀

步骤5

搅匀后加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，面粉最好过筛这样搅拌更方便，蛋糕口感也更好。

步骤6

搅拌后大概是这样。照片有点色差。

步骤7

接下来处理蛋清，用打蛋器打到有图片中的大泡的时候加入三分之一的糖再继续打发。加入柠檬汁。

步骤8

当打到有细腻泡泡的时候加入最后三分之一的糖继续打发

步骤9

最后打到打蛋器上可以挂小旗差不多就可以了。或者可以立一根筷子不倒下。

步骤10

然后把打发的蛋白分三次加入之前的蛋黄和面粉的混合液中，用切拌和翻拌的方式把他们混合均匀（切记不能画圈搅拌不然蛋糕不会发）

步骤11

混合均匀后的样子

步骤12

把液体倒入蛋糕模具中。震动几下把蛋糕中的大气泡震出来。烤箱预热150度。50分钟左右。温度和时间随烤箱不同而改变

步骤13

蛋糕烤好后倒扣，这样蛋糕不会塌的太厉害，等凉后把蛋糕从模具取出。