自制沙拉酱的正宗做法、蛋黄、无味植物油、白醋、白糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

沙拉酱的用料

蛋黄 2个

无味植物油 225克

白醋 25克

白糖 25克

沙拉酱的做法

步骤1

蛋黄打入碗里，加入白糖粉。

步骤2

用打蛋器打到发白，糖基本融化。我用的是的持料理棒，安装的是泡沫刀片，如果你没有，可用电动打蛋器或手抽，但不建议手抽，太累。

步骤3

继续再打一分钟左右，至蛋黄很浓稠。

步骤4

加入几滴白醋，继续打。刚加入白醋的时候，蛋黄液会变得发变，等打到均匀的时候，就会还是蛋黄的色泽，但是会比原来稀一些。

步骤5

这时再加进去一勺油，继续打至完全融合，蛋黄液又会变得很浓稠。

步骤6

如此反复加醋和油，你会看到蛋黄酱会一点点增多，而且一直很浓稠。

步骤7

等到大约加了一半醋和一半油的时候，再加一个蛋黄进去，继续刚才的过程。

步骤8

你会看到蛋黄酱更加浓稠了，如此把所有油和醋都加进去。

步骤9

这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱，味道香甜，盛一勺出来，十分光滑，成功。

步骤10

把打好的沙拉酱装进瓶子中，放入冰箱保存。