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芭娜娜面包的用料

香蕉 90g

高筋面粉 150g

全麦粉 15g

干酵母 1/2tsp

盐 1/8tsp

全蛋液 10g

黄油 7g

奶粉 20g

糖 10g

卡士达酱-鸡蛋 30g

卡士达酱-细砂糖 10g

卡士达酱-牛奶 56g

卡士达酱-低筋面粉 5g

卡士达酱-黄油 2.5g

卡士达酱-朗姆酒 1/4tsp

芭娜娜面包的做法

步骤1

将香蕉切片与除黄油外的所有材料混合，揉至面筋扩展后，加入黄油，揉至完全扩展状态。

步骤2

将面团柔圆，放入盆中盖上湿布，让面团发酵至两倍大

步骤3

将面团分割成8等分揉圆，盖上湿布松弛20分钟。（我用的是马芬6连模，所以我做了6个以后剩下一些面团，就单独滚圆烤了一个小面包。有8连模的就刚好。当然也可以6等分放入6连模，这样面包的个头发起来会大一些）

步骤4

将面团搓成细条，从一侧卷起成蜗牛壳状，摆入马芬模中，盖上湿布发酵至两倍大

步骤5

做卡士达酱:鸡蛋与细砂糖混合均匀

步骤6

牛奶和过筛的低筋面粉混合均匀

步骤7

将上述步骤中的两种糊混合在一起搅拌均匀后放入锅中用小火加热，加热过程中不停搅拌至面糊十分粘稠后离火c

步骤8

加入黄油搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀。放入冰箱冷藏后装入裱花袋备用。

步骤9

在面包表面挤上卡士达酱。烤箱预热上火170度下火180度，烤15分钟左右