私房小龙虾

私房小龙虾的用料

步骤1

前面步骤因为操作时手脏忘拍了，就是去头留虾黄单放饭碗里，记住先不能去下线哦，否则肉质不Q了

步骤2

虾黄去脏东西，洗净，控干水，放少许盐，料酒腌制待用

步骤3

一个个刷干净后趴菜板上用刀在后背上开一刀，作用是为了入味和吃起来方便

步骤4

大的虾脚一定不要浪费，用刀拍下很好吃，控干水放盐，料酒腌制待用

步骤5

油8成热放姜片，八角炒香，倒入小龙虾爆炒半熟，捞起虾，油里放红黄椒，蒜头，大葱炒香，放豆瓣酱炒出红油，放虾黄炒香放小龙虾，翻炒糖半小勺，老抽，孜然粉，十三香粉，胡椒粉翻炒，出锅前撒上香葱，香油出锅

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