白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的正宗做法、白菜、五花肉、葱、蛋、虾米、香菜、蒜头酥、豆油伯缸底酱油、米酒、胡椒粉、初榨橄榄油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

焖肉的用料

白菜一个

五花肉 600公克

葱 2支

蛋 2个

虾米 10克

香菜 30公克

蒜头酥 30公克

豆油伯缸底酱油 2大匙

米酒半杯

胡椒粉少许

初榨橄榄油少许

焖肉的做法

步骤1

将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。

步骤2

将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先闷一下。闷好时锅子内的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以让肉质变得更Q

步骤3

把闷好熟成的猪肉拿出来切成条状。

步骤4

把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油延着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。接着把水加入刚好淹过肉的高度即可。盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30~40分钟。

步骤5

锅中放入少许初榨橄榄油加入葱先炒一下，再加入虾米爆香

步骤6

接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3~5分钟闷软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。

步骤7

白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上

步骤8

把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜，就完成啰！