猪肚汤的正宗做法、汤骨、猪肚、鸡蛋、盐、食用油、胡椒粒、淀粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

猪肚汤

猪肚，有些地方把它归为猪下水，是不受人待见的东西！但是在我的家乡，它却是宝贝，价格也不便宜！也是产妇坐月子补品之一！！！在寒冷的冬天能吃上一碗胡椒猪肚汤是满满的享受！！！

猪肚汤的用料

汤骨 300g

猪肚 1个

鸡蛋 1个

盐适量

食用油适量

胡椒粒适量

淀粉适量

猪肚汤的做法

步骤1

这一步没有拍照，因为这是之前我先处理好的！粘糊糊的猪肚先用精盐里外揉洗后用水冲一下，再下食用油里外揉洗后再用水冲一下，再下淀粉里外揉洗用水冲洗干净。

步骤2

通过前面的三次揉洗，猪肚也基本干净了！现在还需要最后一步。干锅煸猪肚，锅不下水，猪肚内壁（就是粘糊糊那一面）贴锅底煸，上下翻动，表皮因为收宿有裂痕就可以再清洗一下！

步骤3

最一次清洗别忘了把这一层白膜要撕掉！猪肚到这里已经清洗完成！待用！

步骤4

汤骨冷水下锅，煮开去血水！清洗后放入高压锅加水待用！

步骤5

胡椒用刀拍碎，待用！

步骤6

拿一个生鸡蛋，外壳清洗干净，再用开水烫一下。待用！

步骤7

把拍碎的胡椒和生鸡蛋一起放进猪肚里面。再把猪肚放进高压锅里面，盖上锅盖，大火煮开小火慢熬。能闻到猪肚和胡椒的香味就可以关火。

步骤8

这是已经熬好的猪肚汤，把猪肚拿出来切片，取出鸡蛋去壳，再把处理好猪肚片跟鸡蛋放回汤中，下盐跟味精调味！

步骤9

一碗热气腾腾的猪肚汤就完成了！