韭菜鲜虾饺的正宗做法、肉皮、韭菜、鲜虾、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

韭菜鲜虾饺的用料

肉皮

韭菜

鲜虾

鸡蛋

韭菜鲜虾饺的做法

步骤1

肉皮用水冲洗干净后，用开水焯一下，开水焯后肉皮上的猪毛都立了起来，用镊子镊干净。猪毛处理干净后再将肉皮背面的肥肉刮干净。

步骤2

将肉皮节成小条，用水反复冲洗干净

步骤3

准备好香叶，生姜，八角，香果，花椒等香料，用纱布包好

步骤4

肉皮条和香料放入砂锅内，加入多多的水，开始制作皮冻，大火煮开后再改小火熬两个小时。

步骤5

熬制皮冻的时候洗净韭菜，洗韭菜时我喜欢用淀粉和盐搅匀在温水里，再将韭菜浸泡其中十分钟左右，这样洗出的韭菜十分干净。

步骤6

洗净的韭菜切碎放置一旁备用

步骤7

准备挤虾仁，我用的是沙虾，因为沙虾个大肉紧，在挤虾仁前最好先将鲜虾冷冻一个小时，然后再解冻，这样比较好剥

步骤8

挤好的虾仁挑出虾线，一部分虾仁剁成虾泥，另一部分将虾仁剪成两至三段

步骤9

冷却后的皮冻，看上去QQ的，很有弹性吧！

步骤10

将韭菜、肉泥、虾泥、虾仁，再打一个生鸡蛋搅匀，加入香油，盐，味精，胡椒粉调味

步骤11

包好的水饺。大家多多包涵，饺子包得不太好看，可是味道很不错哦