香辣黑鱼

步骤1

1.黑鱼剖好，切块，用盐、料酒腌制10分钟。然后撒上淀粉，搅拌均匀。

步骤2

2.锅内热油，八成热，倒入腌好的黑鱼块，微炸出锅。这个步骤是为了给黑鱼上浆，不至于肉老，所以不能炸太老了。

步骤3

3.豆芽焯水放一边，锅内留油，放入葱姜蒜小米椒、干辣椒爆香，倒入高汤，没有高汤也可以用清水。烧开，倒入豆芽、西芹、黑鱼块。撒黑胡椒粉、鸡精、糖，放老抽、生抽调味。烧开3分钟，加黄瓜片，加盐起锅。

步骤4

4、撒花椒，芝麻，锅内热油，浇在花椒芝麻上。完成！